Las cotizaciones internacionales de la carne vacuna parecen seguir resistiendo a la presión de oferta que generan tanto Australia como Brasil, un tándem que en conjunto representa el 38% de las exportaciones mundiales, según analizó el Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan).  Tomando el índice de precios de la carne, que elabora la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por su sigla en inglés), observamos que el promedio de los valores de referencia de los cortes bovinos supera ya por décimo mes consecutivo la trayectoria del índice general. Para calcularlo, se toma a una canasta compuesta por precios promedio de 4 tipos de carnes (porcina, aviar, ovina y bovina), ponderados por la participación de cada una en el comercio mundial, tomando como base = 100 al promedio registrado durante el período de 2014 al 2016.  En carne vacuna, los tres países cuyos precios conforman el promedio de valores de referencia son Estados Unidos, Australia y Brasil. De acuerdo al seguimiento de precios de la FAO, en mayo el índice general registró un promedio de 116,6 puntos, apenas 0,2% menos que en abril, situándose un 1,3% por debajo de su valor de hace un año. Mientras que la cotización de la carne vacuna, a pesar de haber registrado en mayo una ligera baja mensual, permanece 5 puntos por arriba del nivel del año pasado.