El Ministerio de Producción y Minería de Salta avanza en una estrategia para fortalecer la producción ovina y caprina y ampliar las oportunidades de comercialización de pequeños productores.
En diálogo con la prensa, el secretario de Desarrollo Agropecuario, Diego Dorigato, detalló que una de las alternativas es aprovechar la demanda alimentaria de la actividad minera para incorporar carne de oveja y cabra en los menús de los emprendimientos de la Puna.
Indicó que actualmente se sirven alrededor de 4.000 raciones y que la propuesta consiste en incluir, al menos una vez al mes, un plato elaborado con estos productos. "Creemos que se la puede traccionar desde la demanda", señaló.
La estrategia contempla fortalecer a los pequeños productores, desarrollar centros de acopio y aprovechar la infraestructura de faena existente, como el matadero de Chicoana. Allí se procesaron los cabritos utilizados en un concurso de asadores realizado durante la Rural, en una experiencia piloto que, según el funcionario, tuvo resultados positivos.
Además, Dorigato indicó que se mantuvieron conversaciones para evaluar la incorporación de estos productos en las comidas de las cárceles federales de Salta, donde se distribuyen alrededor de 8.000 raciones.
Impulsan carne de cabra y oveja en menús mineros
