La escena se repite en cada rueda del Mercado Agroganadero de Cañuelas: pasillos con menos tropa, corrales más vacíos y compradores que levantan la mano con rapidez para asegurarse los pocos lotes disponibles.
En ese contexto de escasez, los números rompieron una barrera simbólica.
La hacienda de consumo superó los $5000 por kilo vivo, un registro inédito que consolida una suba cercana al 50% en los últimos seis meses y que anticipa presión sobre los mostradores de las carnicerías.
El viernes pasado aparecieron los primeros negocios por encima de ese umbral y esta semana los operadores volvieron a convalidarlos. Hubo partidas que alcanzaron los $5170, marcando el pulso de una plaza firme, con competencia entre frigoríficos y abastecedores por cada jaula que ingresa. Más que un salto aislado, los consignatarios lo describen como la consecuencia lógica de una oferta cada vez más ajustada.
El kilo de ganado vivo llegó a los $5000
