Según un informe a nivel nacional, en Argentina se consumió más pollo que carne vacuna durante el 2024, ya que se demandaron 49,3 kg por habitante promedio de productos avícolas contra 48,5 kg de alimentos bovinos. Al respecto, el empresario cárnico salteño, Dardo Romano, manifestó que en Salta se consume más pollo que carne. Destacó que era algo que se veía venir, no solo desde el año pasado sino desde el mismo 2023, mientras que el cerdo duplicó su consumo en los últimos 10 años, sin alcanzar todavía los valores de sus competidores. En cuanto a los cortes que se dejaron de consumir, señaló que el puchero y el asado fueron resignados por los salteños, dejando a este último como un lujo para unos pocos.